Procurei na minha "base de dados" preferida, na página A pitada do pai. E encontrei! 

Comecei por fazer para ela, logo, não provei, porque usei açúcar, mas ela disse que tinha gostado.

Daí a uns tempos, decidi refazer o pudim, mas em duplicado, para que pudesse ter um para comer. No meu, juntei sumo de clementina. Bem, que sabor fresquinho maravilhoso!

Na segunda tentativa para mim, subi um degrau e usei uma maçã ralada e canela. Fiz, pois, um pudim mais invernal. 

Para mim, não há sabor que cheire mais a outono ou a inverno do que maçã e canela.

Resultado da experiência: ficou ainda melhor.

Pronto, chega de "suspense". Vou partilhar a minha versão do pudim.

Ingredientes:

300 ml de leite (ou bebida vegetal);

3 colheres de sopa de farinha maizena

1 maçã ralada

1 colher de sopa de canela 

Preparação: tudo para o tacho, mexer bem e durante algum tempo. É normal que demore uns minutos (mesmo com fogo alto) e desligar assim que ficar espesso (percebe-se bem a diferença). 

Levar 1 hora ao frigorífico e meter a colher... para comer...

Na imagem podem ver a versao de café do pudim. É maravilhoso. Ah, e o pudim também funciona bem só com duas colheres de farinha maizena.

Esta receita foi daquelas que fiz para o Mateus e que passaram a fazer parte do cardápio.

Basicamente, são uns belos croquetes ou uns maravilhosos pastéis de "bacalhau" mas feitos com pescada, batata doce, cebola, sal, azeite, pimenta, ovo e "panados" com linhaça.

Depois de cozerem e de desfilarem a pescada, cozem a batata doce na mesma água, escorrem e misturam todos os ingredientes numa taça.

No fim, panam com a linhaça (ou pão ralado). Nunca tinha panado com a dita linhaça, mas confesso que fiquei fã.

 Aqui encontram as indicações mais precisas e a fonte original da receita:

https://comidadebebe.pt/receitas/segundo-prato/croquetes-de-pescada-e-batata-doce/

Foi comer sem destino e não houve foto da praxe. 

Fica a da página original da receita:

O trocadilho (com o "parvo") é difícil. A receita não.

Esta receita é uma adaptação de uma outra que já expus no blogue.

Basicamente, é uma quiche sem natas.

Como não como esse género de produtos (nada contra quem o faz), inspirei-me numa receita que já tinha encontrado e posto em prática (da página laranjalimanutricao) e fiz uma quiche diferente.

É tão simples como: cortar uma batata média (ou grande) às rodelas fininhas (faço com mandolina), forrar a base de uma forma, temperar com sal e pimenta, levar ao forno meia hora a 180 graus (forno pré-aquecido).

Entretanto, bater seis ovos (ou oito para maior consistência) com uma vara de arames, juntar sal e pimenta. Em paralelo, laminar cebola ou cortar às rodelas fininhas (mais uma vez, usei a mandolina) e cozer espargos (também dá com brócolos, corgete, feijão verde ou espinafres) com sal.

Assim que a base estiver sólida, montar uma cama de cebola, sobrepor os espargos e regar com os ovos.

Esperar 30 minutos (em média) a 190 graus e servir.

Adoro, adoro, adoro.

Já passou algum tempo desde que partilhei aqui receitas bem boas.

Nem sempre há tempo para testar novas receitas.

No entanto, esta é muito simples e nós replicámo-la para o Mateus.

Assim, precisam de 200 g de peixe, de 1 cebola picada, de 4 ovos, salsa q.b. e de 3 colheres de sopa de farinha (ou de mais, se a mistura ficar muito líquida).

Nós usámos pescada, mas dá com qualquer peixe. Ou cozem na hora e desfiam ou usam alguma sobra do jantar.

Misturam tudo, aquecem bem uma frigideira antiaderente (sem gordura) e está feito. É num instante. E são um vício bem bom.

E voltamos a falar de comida. 

De vez em quando, lá calha haver mais para contar da cozinha cá de casa. 

Desta feita, eu e a Diana demos vida a um clássico da nossa estadia prolongada em Aveiro nos idos anos de universidade e trabalho naquela cidade.

Trata-se de buchas de frango.

Já aqui falei na receita que usamos para fazer pão cá em casa (ver receita do pão de azeitonas). É necessário ter a massa pronta. Depois disso, é fazer frango desfiado guisado ao vosso gosto (nós usamos cebola, colorau, folha de louro, sal, pimenta e vinho branco).

De seguida, uma colherada de massa numa folha de papel vegetal, uma colher do preparado de frango e mais uma colherada de massa.

Vai ao forno a 210 graus durante de um tempo médio de 25 minutos (pode variar) e depois é só mnham Mnham Mnham Mnham.

Muito prático agora no verão. 

Mais uma vez, a inspiração veio da Pitada do pai.
Daqui, para ser mais preciso:

www.apitadadopai.com/madalenas-de-limao/amp/

E, para não variar, na primeira vez, há mais de um ano, segui tudinho como estava e até coloquei em formas individuais.

Numa atitude mais simplista e com a ajuda da esposa, fizemos algumas mudanças que tornaram as madalenas numa madalena grande  e com o sabor refrescante da lima em vez do do limão.

Além disso, também fizemos outras mudanças: só farinha de trigo em vez de arroz, raspas de lima em vez de limão, nada de sal nem de fermento (só o que a farinha já tinha), de três colheres de sopa de azeite passámos para uma (ele fica fofo na mesma, não precisa de gordura extra, mesmo sendo da saudável), usámos leite magro de vaca.

Pronto, fica o repto: vão lá experimentar e venham cá contar como ficou.

Sim, falo de comida.
De uma entradinha bem quentinha para aquecer o coração e muito ligeira para não sobrecarregar na dose do prato principal.
É mesmo muito simples e penso que a inspiração veio de uma receita da Filipa Gomes.
Basicamente, compram uma beringela, cortam-na previamente em rodelas grossas, colocam sal num dos lados de cada rodela, tudo isto, sobre papel de cozinha. Daí a um bom bocado, viram as rodelas e fazem o mesmo do outro lado.
Mais uns minutos (mais de 10) volvidos e toca a cortar rodelas de tomate e de queijo de cabra em rolo na mesma quantidade da beringela.
Começam a empilhar da seguinte forma: rodela de beringela, rodela de tomate e depois de queijo. Retomam uma rodela de beringela por cima, repetem o tomate e o queijo. Usa-se um ramo de alecrim para atravessar a pilha até à extremidade, leva-se ao forno durante 30 minutos a 18 graus e voilà, uma entrada de fazer crescer água na boca.

Foi assim que aconteceu (não, não é a série que prometeu muito e que acabou por ser um fiasco na parte final). Foi mesmo assim que aconteceu.
Na altura do meu aniversário, a Diana decidiu fazer-me um miminho e fê-lo da melhor forma possível: pegou em ingredientes que eu adoro e criou uma verdadeira delícia.
Portanto, derreteu chocolate negro em banho-maria, depois meteu amêndoas sem pele dentro de tâmaras descascadas e, por fim, mergulhou-as no chocolate e levou-as 2 horas ao frigorífico.
Ficou absolutamente divinal. O que eu me deliciei!

Trago-vos mais uma forma de cozinhar algo conhecido por ser calórico de uma forma mais saudável. 

 O segredo aqui está no béchamel.

Basicamente, cozemos a massa que pretendemos. À parte, fazemos o nosso béchamel, mas sem recorrer a natas ou afins. Na verdade, colocamos um fioo de azeite no fundo do tacho, juntamos duas colheres de sopa de farinha de trigo e vamos mexendo com um batedor de arames para evitar grumos

 De seguida, começamos a adicionar leite e vamos mexendo sempre para engrossar sem formar grumos. Quase no final, temperados com sal, noz moscada e pimenta a gosto, adicionamos queijo ao béchamel e mexemos bem para envolver tudo.

 Por fim, colocamos a massa no tacho do molho e vertemos para um tabuleiro. Terminamos com pão ralado a cobrir tudo e o tabuleiro no forno a 210 graus durante uns 15 a 20 minutos. Deliciamo-nos com essa comida, que dá para acompanhar com legumes salteados ou simplesmente cozidos. 

Certo?

Nesta altura já não apetece propriamente comer coisas muito frescas. É preciso "material" potente ou, em vez disso, comidinha gulosa e sem "maldades". No fundo, não há mal em comer outras coisas, estas dicas são apenas alternativas. Eu uso-as com frequência porque gosto muito.

• Mousse de chocolate no micro-ondas: a receita não é minha, foi tirada da Teresa Guilherme, sim, essa mesma. Basicamente é isto: um cubo de chocolate acima de 70% de cacau (uso de 81%), uma colher de sopa de mel, 1 minuto no micro-ondas, separar uma gema de uma clara, acrescentar a clara ao preparado do micro-ondas, bater a clara em castelo, adicionar e levar novamente ao micro-ondas: 45 segundos fica mouse, acima disso fica bolo. Ambos são uma maravilha;

• Mousse de chocolate de abacate: um ou dois abacates esmagados, 1 colher de sopa de cacau, 1 colher de mel e mexer tudo, levar ao frigorífico umas duas ou três horas e deliciar-se;

• Mousse de chocolate de aquafaba: água de cozer o grão (dá com o de frasco ou com o cozido na hora), bater em castelo, derreter 125 g de chocolate com, pelo menos, 70 % de cacau, adicionar mel ou outro adoçante, levar ao frigorífico e servir;

• Guacamole caseiro: abacate esmagado, sumo de 1 lima, sal e pimenta a gosto, mexer tudo, depois adicionar tomate, cebola (uso chalota) e pimento picados aos cubinhos à parte. Em pão torrado fica uma delícia;

• Paté de tremoço: tremoço descascado, quatro dentes de alho, 1 colher de sopa de azeite, salsa picada a gosto, juntar tudo e triturar. Reservar no frigorífico e servir com torradas;

• Batata doce no forno: batata doce assada no forno a 180 graus (demora entre 1 e 2h, dependendo do forno), cortar às rodelas e regar com molho de azeite, cebola e pimento aos cubos fininhos, sal e azeite a gosto. É uma delícia para acompanhar peixe.