Já existem toneladas de bolos de cenoura, mas este chamou-me particularmente a atenção porque é muito rápido e tem a vantagem de poder ser adaptado para o forno, já que originalmente ia ao micro-ondas (durante 9 minutos). A receita original é da Pitada do pai e podem lê-la aqui: https://www.apitadadopai.com/bolo-de-cenoura-e-laranja-rapido/

Nós fizemos algumas adaptações como aumentar de 1 para 2 laranjas (sumo no final) e misturámos logo tudo diretamente na liquidificadora. Levámos ao forno (190 graus durante 20 a 25 minutos), derretemos o chocolate (já fizemos com óleo de coco e com manteiga de amendoim) e cobrimos o bolo depois de o termos deixado arrefecer uns cinco minutos. Foi comer e chorar por mais.